Día revuelto y nublado, de chaqueta burgalesa. Por la noche tormentas intermitentes.

Como hoy no hay ni noticia, ni efeméride que contar, os paso la receta de los cangrejos, por si os animáis:

1.- Lavar bien los cangrejos, cambiando el agua un par de veces.

2.- Como hay que sacrificarlos, meterlos en agua tibia y subir la temperatura. 

3.- Cuando estén hirviendo, dejarlos 2 minutos para que mueran todos los parásitos.

4.- Sacarlos del agua y reservar. Con este proceso de cocción se elimina toda la broza que traen del río, así como los parásitos que les acompañan.

5.- Cubrir la base de la cazuela con aceite de oliva al gusto.

6.- Dorar unos ajos. Pochar cebolla al gusto (para que engorde la salsa), con tallo de cebolleta verde o pimiento del mismo color.

7.- Añadir sal y pimienta machacada. Tapar.

8.- Cuando esté lista la verdura, añadir una cucharada de pimentón (al gusto).

9.- En la salsa resultante, echar los cangrejos cocidos y flambearlos con coñac, ron de caña o incluso puede valer whisky.

10.- Añadir ajo crudo y perejil machacado con agua, hasta que queden a medio cubrir.

11.- Tapar y poner a fuego fuerte 3 minutos.

12.- Reposar y servir...

Ole... que buenos...